- Préparation : • Rincer les tomates sous l’eau froide, puis les sécher soigneusement à l’aide d’un essuie propre. • Piquer ensuite chaque tomate de plusieurs coups d’épingle et les répartir dans un ou plusieurs bocaux. • Ajouter le bâton de cannelle détaillé en plusieurs morceaux, les clous de girofles, le macis et recouvrir le tout de vinaigre. • Fermer les bocaux, et laisser macérer la préparation dans un endroit frais, sec et sombre pendant un mois avant utilisation.
